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林下大球盖菇栽培关键技术
作者:翟建平    来源:《食用菌市场》杂志    点击数:   文章发布时间:2021年07月02日 【字体:

林下大球盖菇栽培关键技术

翟建平
河北省易县农业农村局

  一、大球盖菇产业现状
  大球盖菇,商品名“赤松茸”,为珍稀食用菌种类,国际菇类市场十大菇类之一。2019年全国种植面积近2万亩,内蒙、东北等地错季栽培发展迅速。近年来,大球盖菇发展势头强劲,产品深受北上广等一线城市消费者欢迎。主要销售市场为北京、上海、江苏等省,鲜品常年均价达到20元/公斤以上,四川、贵州,东北,陕西、河北价格一般10元/公斤。总体来看,国内市场东部发达地区是消费重点区域,中原及东北地区接受较快,西南地区市场接受度较低。美国、加拿大、法国、意大利、法国、德国、西班牙等欧美国家及日本、韩国等国需求量大,处于有价无货状态。
  二、林下大球盖菇产业发展建议
  大球盖菇是国际菇类交易市场上的十大菇类之一,也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一。作为一种典型的现代生态林业模式,“林下经济”借助林地的生态环境,利用林下土地资源和林荫空间优势,在林冠下开展农、牧、草、药等多种项目的主体复合生产经营,从而使农、林、牧业实现资源共享、优势互补、循环共生。此外,大球盖菇栽培技术简单粗放,这使得它成为很多地区近几年来开发推广的特色食用菌之一。
  林下栽培大球盖菇需要其最适郁闭度为70%,郁闭度较低的小苗加稻草覆盖也可栽培,在郁闭度较高的林下种植产量会降低。选择便于排灌、有优质水源或能打井的林地。因为水分是大球盖菇菌丝及子实体生长不可缺少的因子。基质中含水量的高低与菌丝的生长及长菇量有直接的关系,菌丝在基质含水量65%~80%的情况下才能正常生长,最适含水量为70%~75%。
  三、林下大球盖菇栽培关键技术
  以林下菌种植的大球盖菇充分利用林荫下空气湿度大、氧气充足、光照强度低、昼夜温差小的特点,以及大球盖菇生长喜阴、喜湿的特点,以麦秸、玉米秸等农作物废料为主要原料,在郁闭的林下种植当平均气温降至28度以下即可播种栽培,上冻前发好菌,翌年3月底-6月中旬即可出菇。
  1.菌种选择
  单生品种或丛生品种均可。
  2.培养料堆积发酵
  (1)栽培料配方。①玉米秸25%,玉米芯25%,木屑35%、稻壳10%,麦麸或米糠5%;②木屑30%,玉米芯40%, 稻壳25%,麦麸5% ;③玉米芯77%+稻壳20%+麦麸3%。
  (2)栽培料发酵。①秸秆8-15厘米,玉米芯1厘米左右。②木屑提前自然预堆1.5个月以上;③堆成宽2m、高1.5m,长不限的发酵堆,打孔通气;④料温达55度以上,24h后进行第一次翻堆;料温再次达55度以上24h,再次翻堆。
  (3)发酵料标准。①眼看:发酵料颜色变深,浅褐色。②鼻闻:发酵料味,不能有异味。③手触:轻拽秸秆即断,不能发黏。
  (4)上料前调节pH值和含水量。①pH值:7.5-8 。②含水量:58-60%,手攥不滴水。
  3.铺料、播种
  (1)选择优质菌种:①菌种纯正;②菌种健壮;③不老化。
  (2)做畦及消毒。将表土堆放一旁作覆土用。畦高5cm左右,宽60-80cm,长度根据场地大小而定。进料前畦上用生石灰及杀虫剂对闷消毒杀虫。
  (3)铺料播种。一般每平方米25-30公斤干料,厚度20-25厘米。采用两层料一层种、三层料两层种播种方式,每平方米用菌种0.5-0.75 Kg。
  (4)覆土。①覆土时间:林下及露地播种后及时覆土,然后覆盖秸秆5-8厘米。②覆土要求:覆土选择有机质丰富的粘壤土;湿度40%左右;覆土厚度3-4厘米;播完种覆土后,覆盖遮阴网或稻草,冬季加盖黑地保温保湿。
  4.发菌阶段管理
  (1)温度:菌丝在5-35℃均能生长,20-25℃最适;播种后料内应插温度计,料温控制在30℃以下。
  (2)水分管理:播种后3天以保湿为主;发菌期间保持畦面湿润;40天左右菌丝长满整个料层。
  5.出菇阶段管理
  (1)催菇。①催菇时间:菌丝长满土面后进行催菇;(2)催菇方法:浇透水,控温12-25℃,加强通风换气,散射光;控制畦面湿度在90%-95%。
  (2)出菇管理。催菇7-10天,土层内菌丝逐渐形成菌束,扭结成白色小原基,并逐渐发育成菌蕾。①控制温度:5-30 ℃ ,最好12-25 ℃。②保持湿度:料湿度70-75%,空气湿度85-95% 。③加强通风:对空气极其敏感,应加强通风。④适当光线:一定散射光,能提高产量。
  (3)转潮管理。第一次采摘完毕,进入下一潮菇的管理。①整理料面:一潮菇采收结束后,清理料面,填平覆土。②加强管理:加大通风量,停水养菌3-5天,然后喷重水催蕾,发现原料中心偏干时,采用两垄间灌水,让两垄间水浸入料垄中心或采取料垄扎孔的方法;③再次出菇:7-10天,可出下潮菇。一般可出3-4潮菇。
  6.病虫害防控
  主要杂菌有鬼伞、绿霉菌、地碗儿、黏菌等;主要虫害有跳虫、螨虫、蛞蝓等。
  (1)农业防治。a.发现局部杂菌感染,将感染部位挖掉,并撒生石灰;b.发现鬼伞,及早拔除深埋。C.高温闷棚,50℃以上7-10天;d.选料新鲜、不霉变,用前日光曝晒;f.菇床周围定期撒施石灰粉;无菇时喷洒5%食盐水。
  (2)诱杀。a.黄色粘虫板诱捕蚊蝇类,用量25-30/亩张,悬挂距地面1.0-1.5米处;b.对跳虫暴发,用100倍的敌敌畏加蜂蜜水装人浅盆内诱杀;c.将装有啤酒、酵母和蜂蜜混合物的浅碟子置于田间诱杀蜗牛和蛞蝓;d.糖醋液诱杀螨虫。
  7.采收
  (1)采收时期:菌盖呈钟形,且菌幕尚未破裂时及时采收。不同成熟度的菇,其品质、口感差异很大,以没有开伞的菇体为佳。当子实体的菌褶尚未开裂或刚开裂、菌盖呈钟形时为采收适期,最迟应在菌盖内卷、菌褶呈灰白色时采收。
  (2)采收方法:手捏住菌柄基部轻轻扭转,松动后轻轻拔起,注意不要带起周围的小菇或培养料。
  (3)转潮管理:一潮菇采收结束后,清理料面,填平覆土。加大通风量,停水养菌3-5天,然后喷水催蕾。7-10天后可出下潮菇。一般可出3-5潮菇。
  8.采收处理与加工
  (1)新鲜采下的菇在2~4℃温度下可保鲜2~3天,应尽快销售食用。
  (2)鲜品可制成盐渍品或烘干。干制品需要在40℃烘烤至七八成干后再升温至50~60℃,直至烘干。

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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